Bunte Fischsuppe

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat sich eine maritime Fischsuppe für euch überlegt:

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Das ganze Gemüse (bis auf die Erbsenschoten und Kirschtomaten) in Würfel schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Currypulver, Tomatenmark und Rohrohrzucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Das gewürfelte Gemüse zugeben und ebenso kurz mitanschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Gemüsefond bzw. Wasser auffüllen, so dass das Gemüse bedeckt ist. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Für das Aioli den Eidotter mit Senf und Essig cremig aufschlagen (mit dem Schneebesen oder Mixstab). Das Öl in einem feinen Strahl langsam unter Rühren bzw. Mixen dazugeben, bis eine dickliche Konsistenz entsteht. Zuletzt die gehackte Knoblauchzehe, etwas Orangenabrieb, Orangensaft und Ahornsirup unterrühren und mit Salz abschmecken.
4. Die Kokosmilch zur Suppe geben. Die Cocktailtomaten halbieren und mit den Erbsenschoten ebenso zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Orangenabrieb, Orangensaft, frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Fischfilets auf Gräten überprüfen und diese mit einer Pinzette entfernen. Die Fischfilets in Stücke schneiden und auf der Hautseite mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Fleur de Sel würzen.
6. Olivenöl und etwas Butter mit einer angedrückten Knoblauchzehe und frischen Thymian erhitzen. Die Fischfilets mit der Hautseite 4-5 Minuten knusprig braten, einmal wenden und ziehen lassen.
7. Das Baguette in Scheiben schneiden und ebenso in etwas Olivenöl mit einer angedrückten Knoblauchzehe auf beiden Seiten rösten.
8. Die Fischsuppe in tiefe Teller oder Schalen geben, die gebratenen Fischfilets darauf servieren. Aioli und knuspriges Baguette dazu reichen.