Schoko-Haselnuss-Kekserl mit Karamellfüllung

Lena von „Mein leckeres Leben“ befindet sich bereits in ihrer kleinen Weihnachtsbäckerei und lässt uns einen ersten Blick auf die ersten süßen Kekse erhaschen.

Und so gelingen die süßen Kekserl

Zutaten

für ca. 50 Stück

125 g weiche Butter
100 g feiner Rohrohrzucker
½ TL Zimt, gemahlen
1 Ei
200 g Dinkelmehl
50 g Haselnüsse, gemahlen
1 TL Weinsteinbackpulver
3 EL Kakao, ungesüßt

Füllung

150-180 g Karamellcreme, gekauft

oder selbstgemacht

80 g Rohrohrzucker
125 g Obers (Sahne)

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten miteinander mischen und zu einem Teig verkneten (ich mache das am liebsten mit dem Rührhaken in der Küchenmaschine).
Den Ofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Auf dem Blech verteilen. Mit dem Finger in der Mitte jeweils eine Mulde hineindrücken (die darf schön tief sein, damit dann auch genug Füllung Platz hat).
Dann im Ofen ca. 10-12 Minuten backen (nicht zu dunkel backen).
Wenn die Kekse fertig gebacken sind, herausnehmen und auskühlen lassen.
Nun die Karamellcreme in ein kleines Sackerl (wo wir die Spitze abschneiden) oder Spritzbeutel (mit dünner Tülle) füllen und in die Mulden spritzen. Antrocknen lassen.

Für die Karamellcreme

Den Zucker in einem Topf hell karamellisieren lassen, dabei nicht rühren (einfach abwarten, bis der Zucker geschmolzen ist, aber aufpassen der Zucker wird schnell zu dunkel).
Mit dem Obers aufgießen und zu sämigen Karamell einkochen lassen (ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze). Komplett abkühlen lassen.