Buntes Taboulé mit Süßkartoffel-Ziegenkäse-Taler und Pinienkerne

Lena von „Mein leckeres Leben“ verrät euch hier, wie ihr dieses orientalische Gericht als Hauptspeise zubereitet.

Bulgursalat

1. Bulgur mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist.
2. Den Bulgur in eine große Schüssel umfüllen und komplett abkühlen lassen.
3. Die Gurke und die Tomaten würfelig schneiden, Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und alles zum Bulgur geben. Zitronensaft mit Olivenöl, Honig, Senf und Knoblauch gut verrühren. Die Marinade über den Bulgursalat geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und zuletzt die frisch gehackte Petersilie und Basilikum untermengen.

Süßkartoffel Taler

1. Die Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einem Blech verteilen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Bei 180°C Heißluft ca. 10 Minuten im Ofen backen.
3. Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden auf jede Süßkartoffelscheiben eine Stückchen Ziegenkäse geben. Mit Honig beträufeln, mit Thymian und Pfeffer würzen. Zuletzt die Pinienkerne darüber verteilen. Die Taler weitere 8-10 Minuten backen.
4. Den Bulgursalat mit den gebackenen Süßkartoffel Taler servieren.