Bruschetta printanière avec crème de petits pois et fromage de chèvre

Lena de „Mein leckeres Leben“ a imaginé une superbe entrée pour le printemps:

1. Faire revenir légèrement les petits pois dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Les mettre dans un mixeur et les réduire en purée crémeuse avec 100 g de fromage de chèvre frais, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de jus de citron et un peu de citronnelle, d’aneth, de sel et de poivre.
2. Pour la salade de carottes grillées, nettoyez bien les carottes, mais ne les épluchez pas. Répartissez les carottes sur une plaque. Les asperger de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et les mélanger avec du gingembre râpé, du sel et du poivre. Faire griller au four à 170°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
3. Pour la vinaigrette aux fines herbes, hachez finement la gousse d’ail, le persil et l’aneth. Mélanger le tout avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus de pomme et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Dans une poêle, verser 2 cuil. à soupe d’huile d’olive avec deux gousses d’ail pressées et faire chauffer. Faites griller les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce que les surfaces coupées soient bien croustillantes. Tartinez chaque tranche de pain d’un el de crème de petits pois et y répartir en outre quelques morceaux de fromage de chèvre frais.
5. Sur les assiettes, répartir un peu de crème de petits pois, y déposer les carottes grillées et arroser de vinaigrette aux fines herbes.
6. Nous vous suggérons de servir ce plat coloré avec de fines tranches de radis, des noix caramélisées et des oeufs pochés.

1. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, Ajoutez du vinaigre et un peu de sl.
2. Sortir les oeufs et les égoutter.