Pâtes faites maison aux légumes grillés et à la ricotta cuite au four

Lena de „Mein leckeres Leben“ vous dévoile ici sa recette préférée:

1. Coupez la pâte en deux et l’étaler finement sur un plan de travail bien fariné – cela demande un peu de force et de patience (si on a une machine à pâtes, travailler la pâte comme d’habitude avec la machine pour obtenir des tagliatelles).
2. Roulez la pâte dans le sens de la largeur et coupez-la en bandes d’environ 5 mm d’épaisseur. Déroulez les nids de pâtes et laissez-les sécher légèrement sur un plateau/une assiette fariné(e).
3. Pour les légumes grillés – Coupez les poivrons en tranches et répartissez-les avec les tomates sur une plaque. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Emincez deux gousses d’ail et ajoutez-les. Faites griller au four à 180 °C (air chaud) pendant environ 20 à 25 minutes.
4. Pour la ricotta au four, mettre la ricotta avec les noisettes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Mélangez l’huile d’olive avec le zeste de citron, les herbes hachées ou cueillies, le miel, le sel et le poivre et en badigeonner ou arroser la ricotta.
5. Faire dorer au four à 180 °C pendant environ 15-20 minutes.
6. Coupez les courgettes, l’oignon et le reste de l’ail en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le concentré de tomates, remuer brièvement et déglacer avec un peu (environ une louche) d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive et affiner avec un peu de citronnelle et de persil frais.
7. Faire cuire les nouilles al dente dans de l’eau salée pendant 2-3 minutes, en utilisant un peu de l’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les nouilles et les mettre dans la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement et incorporer. Casser les légumes grillés à la ricotta en morceaux et les Ajoutez sur le dessus avec les noisettes juste avant de servir.