Poisson avec croûte de tomates et de pignons, zoodles (spaghettis) d'avocat et pommes de terre au four

Lena de Mein leckeres Leben vous révèle ici des astuces pour reproduire facilement une ambiance de vacances chez vous et, au passage, elle partage avec vous ses secrets pour réaliser les meilleures pommes de terre au four du monde.

Voilà comment réussir vos filets de poisson

Ingédients

Poisson (pour 2 personnes)

2 filets de poisson sans peau (cabillaud, flétan ou saumon)
2 cuil. à café de concentré de tomates
50 g de tomates séchées, dans de l’huile
50 g de pignons de pin
une poignée de tomates cerises
1 gousse d’ail
2-3 brins de thym frais
50 ml de vin blanc
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Zoodles(Spaghettis)

2 petites courgettes
1-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 avocat bien mûr
1 citron vert ou citron, le jus
une poignée de feuilles de basilic
sel, poivre du moulin

Pommes de terre au four

500g de pommes de terre avec leur peau
1-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petit citron bio, jus et zeste râpé
1 cuil. à café moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à soupe d’aiguilles de romarin hachées
sel, poivre du moulin

Préparation

Pommes de terre

Dans un saladier, bien mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de zeste, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et le romarin haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Lavez les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre. Mélangez-les bien avec la vinaigrette sur la plaque et répartissez-les. Faire dorer les pommes de terre au four pendant 30 minutes. Les retourner de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Poisson

1. Coupez les tomates cerises en quatre, hachez l’ail et les répartir avec des branches de thym frais dans un petit plat allant au four. Arrosez de vin blancet assaisonnez avec dusel.

<>li>Pour la croûte, hachez finement les tomates séchées avec l’huile et les mélanger aux pignons de pin.

Déposez les filets de poisson dans le plat et les badigeonner de concentré de tomate. Déposez dessus le mélange tomates/pignons et presser légèrement. Cuire au four à 180°C à air chaud pendant 15-17 minutes.

Zoodles/Spaghetti

1. Spiralez les courgettes (utilisez un coupe-spirale pour faire des nouilles). Faites chauffer légèrement un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les zoodles pendant 2-3 minutes, assaisonnez avec le sel et mélangez avec la moitié de la crème d’avocat.

<>li>Servir le reste de la crème d’avocat avec les pommes de terre à tremper.