Risotto à l'ail des ours accompagné de palets de chèvre

C’est vrai que le printemps peut être si gourmand et sain en même temps! Lena de „Mein leckeres Leben“ vous dévoile le secret de la préparation de son risotto préféré.

1. Emincer l’oignon de printemps et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne glacé. Ajouter le riz pour risotto et le faire revenir brièvement. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
2. Ensuite, verser petit à petit un peu de bouillon de légumes chaud. Continuer la cuisson en petit temps et rAjoutez régulièrement du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (le riz doit encore être légèrement croquant). Remuer régulièrement entre-temps. Ajoutez les petits pois au cours des 5 dernières minutes.
3. Coupez l’ail des ours et les feuilles d’épinards en grosses lamelles, les réduire en purée avec 3-4 cuil. à soupe d’huile d’olive et 2-3 cuil. à soupe d’eau et un peu de sel.
4. Pour finir, incorporer au risotto la ricotta, le parmesan, le beurre et la purée de poireau d’ours. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le risotto doit être bien crémeux (suivant les goûts, incorporer encore un peu de bouillon).
5. Disposer les amandes effilées en 8 cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez le fromage de chèvre en tranches et le déposer sur les amandes. Arroser chacune d’un 1/2 cuil. à café de miel. Saupoudrer de thym, de poivre et de fleur de sel.
6. Faire dorer au four à 180°C pendant 15 minutes./li>
7. Servir le risotto avec les palets de fromage de chèvre aux amandes.