Panna cotta ai lamponi con melograno e biscotti a cuore

Love is in the air! Lena di „Mein leckeres Leben“ vi manda al settimo cielo con questa deliziosa panna cotta!

1. Per la panna cotta, scaldare i lamponi in una casseruola e mescolarli con il succo d’arancia appena spremuto. Filtrare i lamponi attraverso un colino in modo da ottenere una purea omogenea.
2. Eliminare con cura i semi della melagrana, raccogliendo il succo o spremendo leggermente una parte della melagrana. Aggiungere il succo della melagrana alla purea di lamponi. Mescolare i semi di melograno con 2 cucchiai di purea di lamponi e un po‘ di zucchero e tenere da parte per dopo.
3. Mettere la panna in una casseruola, mescolarla con la purea di lamponi, la vaniglia e lo zucchero. A parte, mescolare l’agar agar con 2 cucchiai di liquido (panna o latte) fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungerlo alla panna ai lamponi nella casseruola. Portare a ebollizione mescolando e far sobbollire dolcemente per 2-3 minuti.
4. Versare il composto in 6 bicchieri o tazze e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

1. Per i biscotti, impastare tutti gli ingredienti. Formare un rotolo di pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 12-15 pezzi. Arrotolare i pezzi con le mani in fili sottili (lunghi circa 35 cm). Tagliare il filone d’impasto a metà e poi attorcigliare insieme i due filoni così ricavati. A questo punto, modellare il bordo attorcigliato dell’impasto a forma di cuore e disporlo su una teglia rivestita di carta da forno.
2. Riscaldare il forno ventilato a 180°C e cuocere i cuori per 25 minuti fino a doratura.
3. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
4. Estrarre la pana cotta dai bicchieri o le tazze. È più facile se prima mettete i vasetti in un po‘ d’acqua calda e allentate leggermente i bordi con un coltello da burro. Servire la panna cotta con la salsa di lamponi e melograno e i biscotti.