Pesce in crosta di pomodoro e pinoli, zoodles all'avocado e patate al forno

Lena di „Mein leckeres Leben“ vi spiega come preparare facilmente a casa vostra questa vacanza culinaria e vi svela anche il segreto per le patate al forno perfette.

Ed ecco come preparare i filetti di pesce

Ingredienti

Pesce (2 persone)

2 filetti di pesce senza pelle (es. merluzzo, halibut o salmone)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
50 g di pomodori secchi, sott’olio
50 g di pinoli
una manciata di pomodorini
1 spicchio d’aglio
2-3 rametti di timo fresco
50 ml di vino bianco
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale, pepe macinato

Zoodles

2 piccole zucchine
1-2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 avocado maturo
il succo di un limone o lime
una manciata di foglie di basilico
Sale, pepe macinato

Patate al forno

500 g di patate con la buccia
1-2 cucchiai di olio d’oliva
il succo e la scorza di un piccolo limone biologico
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
Sale, pepe macinato

Preparazione

Patate

Preparare il forno a 200°C, foderare la teglia con carta da forno.
Mescolare bene in una ciotola l’olio d’oliva, il succo di limone, un po‘ di scorza, la senape di Digione, lo sciroppo d’acero e il rosmarino tritato. Condire con sale e pepe.
Lavare le patate e tagliarle a metà o a quarti. Mescolare bene con il condimento sul sulla teglia e distribuire. Arrostire le patate in forno per 30 minuti. Giratele una volta una volta, in modo che diventino belle dorate e croccanti.

Pesce

Tagliate pomodorini in quarti, tritate l’aglio e metteteli in una piccola pirofila con rametti di timo fresco. Versare il vino bianco e salare.
Per la crosta, tritare i pomodori secchi con l’olio e mescolare con i pinoli.
Porre i filetti di pesce nel piatto e spennellare con il concentrato di pomodoro. Disporre il composto di pomodori e pinoli e premere leggermente. Cuocere in forno a 180°C per 15-17 minuti.

Zoodles

Schiacciare finemente l’avocado con succo di lime, aglio, 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale, pepe e basilico fino ottenere una purea. Aggiungere 50-70 ml di acqua fino a ottenere una salsa cremosa.
Avvolgere le zucchine a spirale (usare un affettaverdure a spirale per ottenere delle tagliatelle). Scaldare leggermente un po‘ d’olio d’oliva in una padella e saltarvi gli zoodles per 2-3 minuti, salarli e mescolarli con metà della crema di avocado.
Servire il resto della crema di avocado con le patate.