Torta paradiso con crema alla vaniglia e lamponi
Lena di „Mein leckeres Leben“ vi ha preparato una torta letteralmente paradisiaca per la festa della mamma:
Ecco come si fa
Ingredienti
Per le basi di mandorla:
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero di canna grezzo fine
- 6 tuorli d’uovo
- la scorza di un limone biologico
- 1/3 cucchiaino di vaniglia bourbon macinata
- 150 g di farina di farro
- 4 cucchiai di cremor tartaro in polvere
- 50 g di mandorle macinate
- 125 g di panna acida
Per la guarnizione di meringa:
- 6 albumi
- 100 g di zucchero semolato fine
- un pizzico di sale
- 1/3 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 g di mandorle a scaglie
Per la crema:
- 150 g di mascarpone
- 250 g di panna
- la scorza di mezzo limone biologico
- 1/3 cucchiaino di vaniglia bourbon macinata
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Inoltre:
- 300-350 g di lamponi come ripieno e decorazione
.
Preparazione delle basi
- Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere la scorza di limone e la vaniglia. Mescolare poi gradualmente i tuorli d’uovo.
- Mescolare la farina con il lievito e le mandorle. Alternando la panna acida, incorporarla delicatamente al composto di burro.
- Ora versare il composto in tre tortiere foderate di carta da forno (15-17 cm di diametro) o in due tortiere (20-22 cm di diametro) e lisciare.
Preparazione della guarnizione di meringa & e della crema
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e il lievito e sbattere fino a ottenere un composto cremoso e rigido.
- Versare il composto di meringa sulla pasta di mandorle negli stampi e distribuire.
- Cospargere infine con le mandorle a scaglie.
- Cuocere a 160°C (ventilato) per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.
- Lasciare raffreddare brevemente le basi negli stampi, quindi estrarle e lasciarle raffreddare completamente.
Per la crema
- Montare il mascarpone insieme alla panna fino a renderlo cremoso e rigido. Mescolare con la vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero.
Ora componiamo insieme la torta
- Porre una base di meringa alle mandorle su una tortiera e spalmarvi sopra metà della crema.
- Spargere qualche lampone sulla parte superiore.
- Posizionare la seconda base sulla parte superiore. Spalmare nuovamente con la crema e completare con i lamponi. Posizionare la terza base sulla parte superiore. Decorare con i lamponi rimanenti.
- Tenere la torta in un luogo fresco fino al momento di servirla. È buona soprattutto fresca!.
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La vera casa è nel cuore.
E sulla tavola.
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