Zuppa di castagne e pastinaca con pere al timo e cannella e pane alle noci e datteri

Lena di „Mein leckeres Leben“ ha ideato questa zuppetta riscaldante per i giorni più freddi:

1. Pelare le pastinache e tagliarle a cubetti. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e lo spicchio d’aglio.
2. Scaldare il burro in una padella. Soffriggere lo scalogno e l’aglio fino a quando non sono traslucidi. Aggiungere i cubetti di pastinaca e le castagne e soffriggere. Insaporire a piacere con sale e pepe. Aggiungere lo sciroppo d’acero e lasciarlo caramellare leggermente.
3. Deglassare con il vino bianco e lasciarlo sfumare.
4. Versare il brodo vegetale o l’acqua e far sobbollire dolcemente per 15 minuti con il coperchio. Aggiungere la panna e frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza omogenea. Condire a piacere con sale, pepe e succo di limone.
5. Per la guarnizione, tagliare le pere a cubetti. Far rosolare in un po’ di burro. Caramellare con lo sciroppo d’acero e aromatizzare con cannella e timo.
6. Servire la zuppa calda con un cucchiaio di panna (leggermente montata) e i cubetti di pera.

1. Mescolare la farina con le spezie in una ciotola capiente. Mescolare l’acqua tiepida con il lievito e aggiungerla alla farina con il miele. Lavorare l’impasto con il robot da cucina per 5 minuti alla velocità più bassa. Coprire e lasciare lievitare per 45 minuti.
2. Tritare le noci e i datteri in piccoli pezzi e mescolare/impastare delicatamente nell’impasto lievitato.
3. Formare 10 pagnotte dall’impasto e disporle su una teglia. Coprire e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
4. Riscaldare il forno ventilato a 200°C. Spennellare i panini con acqua e cuocere per 25 minuti. Lasciare raffreddare.