Biscotti di pere autunnali con gelato di castagne e cannella

Lena di „Mein leckeres Leben“ si è fatta ispirare dai frutti dell’autunno e ha preparato questi deliziosi biscotti!

Per il gelato:

• 2 uova biologiche
• 50 g di zucchero di canna grezzo
• ½ cucchiaino di cannella macinata
• ½ cucchiaino di cacao macinato
• 200 g di crema di castagne (ad esempio da Bonne Maman)
• 250 ml di panna
• 350 ml di avena (o latte). ad esempio da Bonne Maman)

1. Per l’impasto, impastare la farina con le noci, la cannella, il sale, lo zucchero e il burro a pezzetti fino a ottenere un impasto friabile (meglio se con un robot da cucina). Aggiungere quindi lo yogurt e l’acqua e impastare fino a formare un impasto omogeneo. Coprire e raffreddare per circa 20 minuti.
2. Preparare il forno ventilato a 180° C. Foderare una teglia con carta da forno. Tagliare le pere a spicchi sottili e cospargerle con il succo di limone.
3. Dividere la pasta in 6 pezzi e stendere ogni pezzo su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una forma rotonda (circa 12 cm di diametro). Cospargere il centro con le noci tritate. Posizionarci sopra le pere. Ripiegare delicatamente il bordo sulla frutta e premere leggermente. Posizionare sulla teglia.
4. Spennellare il bordo della pasta con il latte d’avena e ricoprire/spolverare con le noci. Infine, cospargere le pere con un po‘ di miele.
5. Posizionare i biscotti in forno ventilato a 180°C fino a doratura

Per il gelato

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle cremose (meglio se con un mixer – circa 5 minuti).
2. Inserire la crema di castagne, la cannella, il cacao, la panna e il latte.
3. Versare il composto nella gelatiera e congelare per 20-25 minuti fino a renderlo cremoso. Mettere in una ciotola refrigerata e congelare nuovamente per almeno 2-3 ore. Poi è perfetto per essere servito.