Cordon bleu al formaggio di montagna con puré di patate dolci

Lena di „Mein leckeres Leben“ vi racconta come preparare questo cordon bleu al formaggio di montagna con puré di patate dolci.

1. Battere la carne e condirla con sale e pepe. Ricoprire ciascuna scaloppina con 2 fette di prosciutto, formaggio e foglie di basilico. Arrotolare, fissando con uno spiedino o uno stuzzicadenti se necessario. Salare e pepare di nuovo.
2. Mescolare l’uovo con la panna. Mettere la farina e il pangrattato in un piatto.
3. Passare la carne prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato.
4. Mettere l’olio a due-tre dita di altezza in una padella e scaldare. Inserite delicatamente la carne in modo che si possano vedere delle bollicine sui lati. Cuocere gli involtini di Cordon Bleu a fuoco medio fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Togliere dalla teglia, asciugare con carta da cucina e infornare a 180°C per 6-7 minuti.
5. Affettare i Cordon Bleu e servirli sulla purè di patate dolci.

Contorni

1. Per il purè di patate dolci, sbucciare le patate dolci e tagliarle a pezzetti. Mettere in una pentola, coprire con acqua, salare e cuocere per 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Scolare l’acqua, far raffreddare leggermente, aggiungere il latte o la panna e frullare finemente con un frullatore a immersione. Mantecare con il burro e condire con sale, pepe e noce moscata.
3. Saltare alcuni pezzi di asparagi con un po‘ di olio d’oliva in padella e servire. Anche i pomodorini e i pinoli tostati si sposano bene con questo piatto.