Zuppa cremosa di zucchine e patate con crostini di pane al sesamo e croccante di nocciole
Lena di „Mein leckeres Leben“ ha rovistato nel suo giardino e ha creato questo bellissimo piatto autunnale.
Ecco come si fa
Ingredienti
Zuppa
- 1 zucchina verde e 1 gialla
- 3 patate, farinose
- 2 spicchi d’aglio
- 2 gambi di cipollotto
- 700-800 ml di brodo vegetale
- 125 g di creme fraiche o panna
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Alcune foglie di basilico fresco
- ½ limone
- Sale, pepe macinato
Crostini e croccante
- 4 fette di pane integrale
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 100 g di granella di nocciole
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Sale, pepe macinato
Preparazione
- Tagliare le zucchine a pezzettoni, sbucciare e tagliare a pezzettoni le patate. Tritare finemente l’aglio e tagliare il cipollotto ad anelli.
- Scaldare l’olio di sesamo in una padella. Far appassire l’aglio e il cipollotto, aggiungere le zucchine e i cubetti di patate e farli cuocere brevemente. Salare e pepare.
- Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere la crème fraiche o la panna e il basilico e ridurre in purea fino a ottenere una crema fine.
- Condire la zuppa con sale, pepe e un po‘ di succo di limone.
Topping
- Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in 1 cucchiaio di olio di sesamo finché non diventa croccante. Aggiungere i semi di sesamo e un po‘ di sale, tostare brevemente.
- Tritare le nocciole grossolanamente e tostare anch’esse brevemente in 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- Friggere qualche fettina di zucchina a piacere e servire nella zuppa.
#gmundnerceramik
La vera casa è nel cuore.
E sulla tavola.
E sulla tavola.