Le 23 mars, Schladming s’est transformée en un lieu de rencontre international de la haute cuisine : au restaurant du glacier du Dachstein s’est tenu l’événement « The Heart of Food », qui a réuni des chef·fe·s, de jeunes talents prometteurs ainsi que des médias du monde entier. Entre panorama alpin et chefs-d’œuvre culinaires, il est apparu une fois de plus à quel point l’Autriche est appréciée comme haut lieu de la gastronomie européenne – et que l’artisanat, tel que celui de Gmundner Keramik, y joue un rôle tout aussi visible que les plats eux-mêmes.
Tradition et gastronomie se rencontrent
Le point culminant de l’événement a été « Reaching for the Stars », au cours duquel les distinctions du Guide MICHELIN ont été décernées pour la nouvelle sélection autrichienne. Des talents en pleine ascension et prometteurs issus de tous les Länder ont été mis à l’honneur, tout comme l’ensemble de l’identité culinaire du pays. Les plats, servis sur des assiettes de Gmundner Keramik, ont illustré à quel point la gastronomie autrichienne est étroitement liée à la tradition artisanale du pays.
Assiette signature Dachstein
Un élément particulièrement remarquable était l’assiette signature spécialement conçue pour l’événement par Gmundner Keramik, ornée d’une représentation stylisée du massif du Dachstein. Chaque pièce fabriquée à la main est unique et illustre la rencontre entre une tradition séculaire, une précision minutieuse et un design moderne. De cette manière, la vaisselle elle-même est devenue partie intégrante de la mise en scène exclusive – en tant qu’expression d’une culture qui unit régionalité, artisanat et haute cuisine contemporaine.
Fabriqué à la main dans la manufacture
Le 24 mars, des journalistes sélectionné·e·s ont également eu l’occasion de visiter la manufacture de Gmundner Keramik. Des médias tels que Le goût d’Emma, Die Welt/Feinschmecker ou essen & trinken ont pu découvrir le processus de fabrication de cette maison traditionnelle. Du premier coup de pinceau jusqu’à l’assiette finie, il est apparu clairement pourquoi l’entreprise est reconnue dans le monde entier pour sa qualité et son authenticité. Les représentant·e·s des médias se sont montrés enthousiastes face à la manière dont on y travaille, avec une compréhension profonde des matériaux et des formes.
Lors de l’événement du Guide MICHELIN, il est apparu clairement ce que l’Autriche représente à l’international : un esprit d’innovation qui allie des traditions profondément enracinées à de nouvelles approches créatives – que ce soit dans la gastronomie ou dans l’artisanat.
Photos : Stefan Simonovic & Martin Huber
