Lena, du blog „Mein leckeres Leben“ a imaginé une excellente entrée pour le printemps:
Voici comment réussir la bruschetta :
INGRÉDIENTS (POUR 4 PORTIONS)
Pour la bruschetta printanière:
8 tranches de baguette ou de ciabatta
200 g de petits pois
4 brins d'aneth
150 g de fromage de chèvre frais
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ citron bio, zeste et jus
Sel, poivre du moulin
Pour les accompagnements:
Salade de carottes rôties et vinaigrette aux herbes
1 botte de jeunes carottes
1 cuillère à café de gingembre frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ bouquet de persil
4 brins d'aneth
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de jus de pomme naturellement trouble
½ citron bio
Sel, poivre du moulin
En outre:
50 g de cerneaux de noix (caramélisés dans une poêle avec un peu de miel)
quelques radis
4 œufs bio
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
PRÉPARATION
Pour la crème de petits pois, faites revenir les petits pois dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée crémeuse avec 100 g de fromage de chèvre frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et un peu de zeste de citron, de l'aneth, du sel et du poivre.
Pour la salade de carottes rôties, bien nettoyer les carottes, mais ne pas les éplucher. Répartir les carottes sur une plaque de cuisson. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger avec le gingembre râpé, le sel et le poivre. Faire rôtir au four à 170 °C à chaleur tournante pendant 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Pour la vinaigrette aux herbes, hachez finement la gousse d'ail, le persil et l'aneth. Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de pomme et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et deux gousses d'ail écrasées dans une poêle et faites chauffer. Faites-y griller les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce que les surfaces coupées soient bien croustillantes. Tartinez chaque tranche de pain avec 1 cuillère à soupe de crème de petits pois et ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais.
Répartir un peu de crème de petits pois sur les assiettes, y déposer les carottes rôties et arroser de vinaigrette aux herbes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir ce plat coloré avec de fines tranches de radis, des noix caramélisées et des œufs pochés.
CONSEIL : ŒUFS POCHÉS
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter du vinaigre et un peu de sel.
Casser les œufs un à un dans une tasse et les faire glisser délicatement dans l'eau (en créant au préalable un tourbillon dans l'eau à l'aide du manche d'une cuillère en bois, c'est-à-dire en effectuant simplement des mouvements circulaires). À l'aide d'une cuillère en bois, donnez forme à l'œuf dans l'eau (en enroulant le blanc autour du jaune) et laissez cuire doucement pendant environ 3 à 4 minutes en dessous du point d'ébullition (l'eau ne doit plus bouillir).
Retirez les œufs et égouttez-les.
