Lena de "Ma vie délicieuse" vous a préparé une nouvelle recette pour la fête des mères !
Et voici comment réussir les galettes :
Ingrédients
Pour la pâte :
250 g de farine d'épeautre
50 g de flocons d'avoine fins
120 g de beurre
3-4 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cs d'eau froide
½ cc de sel
Pour la farce :
200 g de fromage frais ou de ricotta
2 œufs bio
150 g de parmesan ou de fromage de montagne
1 citron bio, râpé
sel, poivre du moulin
Pour la garniture :
2 patates douces un peu plus petites
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 cs de sirop d'érable
2-3 cs d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
En outre :
1 cs de lait
50 g de parmesan ou de fromage de montagne
50 g d'amandes ou de noisettes
Préparation
Pour la pâte, pétrir la farine avec les flocons d'avoine, le sel et le beurre en petits morceaux jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse (de préférence avec le robot ménager). Ajouter ensuite le yaourt et l'eau et ne pétrir que jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser reposer au frais pendant environ 20 minutes.
Eplucher les patates douces et les couper en fines tranches. Couper le poivron en petits cubes ou en lanières. Hacher finement la gousse d'ail. Mélanger le tout dans une grande saladier avec l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
Pour la farce, râper finement le fromage et le mélanger avec le fromage frais, les œufs, le citron râpé, le sel et le poivre.
Diviser la pâte en 8 morceaux et étaler chaque morceau en rond sur un plan de travail légèrement fariné (environ 12-15 cm de diamètre) et placer les cercles de pâte sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Badigeonner chaque centre de 2 cuillères à soupe de crème (laisser un bord de 3-4 cm tout autour). Répartir les patates douces marinées par-dessus. Rabattre délicatement le bord sur la farce.
Badigeonner les bords de la pâte d'un peu de lait et garnir/parsemer de fromage râpé et d'amandes.
Faire cuire les galettes à 180°C à l'air chaud pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir tiède et, selon les goûts, avec une salade fraîche.
