Lena, du blog „Mein leckeres Leben“ adore se réconforter en hiver avec ce gratin:
Et voici comment réussir votre gratin
INGRÉDIENTS (POUR 1 PLAT À GRATIN - 4 PORTIONS)
½ poireau
3 gousses d'ail
1 petit potiron Hokkaido
200 g de millet
4 cuillères à soupe de flocons d'avoine fins
2 œufs
150 g de crème aigre
200 g de fromage de brebis
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
100 g d'amandes
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
¼ cuillère à café de curcuma
Thym frais
Sel, poivre du moulin
1 cuillère à café de beurre pour le moule
Pour la sauce tomate
1 petit oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
400 ml de pulpe de tomates
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Origan frais ou basilic
Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
Coupez les poireaux en fines rondelles et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Coupez le potiron avec la peau en petits cubes. Ajoutez les cubes de potiron dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes. Assaisonnez bien avec du sel, du poivre et du curcuma. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et laissez légèrement caraméliser. Retirez 3-4 cuillères à soupe de légumes sautés de la poêle et réservez-les pour plus tard.
Ajoutez ensuite le millet dans la poêle et mélangez-le avec les légumes. Versez de l'eau ou du bouillon de légumes jusqu'à ce que tout soit recouvert. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le millet soit cuit. Remuez régulièrement.
Retirez le mélange de millet du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez ensuite les œufs, la crème aigre, les flocons d'avoine et la moitié du fromage de brebis. Assaisonnez à nouveau avec du sel, du poivre et du thym frais.
Beurrez un plat à gratin. Versez-y le mélange de millet.
Parsemer des morceaux de courge mis de côté, des amandes grossièrement hachées et du reste de fromage de brebis. Pour finir, arroser de 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et d'un peu d'huile d'olive.
Cuire au four à 180 °C à chaleur tournante pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Pour la sauce tomate, hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomates et le sirop d'érable, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez caraméliser légèrement pendant 1 à 2 minutes. Versez ensuite la pulpe de tomates et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Ajoutez les herbes fraîches et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec le gratin de millet.
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