Lena de "Mein leckeres Leben" a préparé pour vous cette délicieuse recette d'automne :
Et voici comment réussir les röstis :
Ingrédients pour 4 personnes
Rösti
500 g de courge Hokkaido, épluchée et grossièrement râpée
1 tige d'oignon de printemps
2 œufs
1 cs de purée d'amandes
1 cs de concentré de tomates
100 g de parmesan, fraîchement râpé
sel, poivre du moulin
huile pour faire revenir
Crème de betteraves rouges
3 tubercules de betteraves rouges
2 cs d'huile d'olive
1 cs de miel ou de sirop d'érable
1 cs de vinaigre balsamique
150 g de crème fraîche ou de crème acidulée
2 cs de purée d'amandes
1-2 cs de jus de citron fraîchement pressé
Pour servir, ajoutez un peu de sauce :
Quelques champignons selon les goûts
Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Quelques amandes
De la capucine
Sel, poivre du moulin
Préparation
Pour les röstis, mettre la courge râpée (500 g) dans une grande saladier. Couper l'oignon de printemps en petits morceaux. L'ajouter à la courge avec tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Pour la crème de betterave rouge, éplucher les tubercules et les couper en cubes. Les déposer sur une plaque. Mélanger avec l'huile d'olive, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Faire griller au four à 180°C à chaleur tournante pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les cubes de betteraves rouges soient tendres.
Les mettre dans un mixeur. Mélangez-les avec la purée d'amandes, la crème fraîche, le sel, le poivre et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème fine.
Mettre un peu d'huile de cuisson dans une grande poêle, y verser la masse de rösti par cuillerées à soupe et la faire cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante (environ 3-4 minutes de chaque côté). Si vous le souhaitez, ajoutez quelques amandes et des champignons émincés dans le poêle à la fin (lorsque la masse de rösti est cuite) et faites-les revenir quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Étendre la crème de betterave rouge sur des assiettes et y disposer les röstis de courge. Servir avec les champignons, les amandes et les capucines.
Un cerf à la recherche d'une maison élégante: avec sa couleur vive, le cerf rouge rubis fait une forte impression. Il se combine parfaitement avec le vert et donne une touche classique et colorée. Chaque pièce est fabriquée à la main et constitue une véritable pièce unique. La céramique de Gmunden est adaptée au lave-vaisselle et au four à micro-ondes.
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