Avec cette salade,Lena de "Mein leckeres Leben" vous met immédiatement dans l'ambiance de l'automne :
Et voici comment réussir cette salade :
Ingrédients :
Pour les boulettes de fromage
150 g de fromage frais
150 g de ricotta
80 g de parmesan
2 cc d'huile d'olive extra-vierge
1/2 citron bio, râpé
sel, poivre du moulin
80 g de graines de courge ou de noix au choix
quelques fleurs séchées
pour les betteraves rouges brunes
3-4 tubercules de betteraves rouges
1 cs de miel
4 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive
100 ml de jus de pomme
sel, poivre du moulin
En outre
Feuilles de salade croquantes, p. ex : laitue romaine, frisée ou vosgienne
1 pomme croquante
2 cc de moutarde (estragon ou dijon)
2 cc de miel
4 cs de vinaigre de cidre
4 cs d'huile d'olive extra vierge
sel, poivre du moulin
Préparation
Pour les betteraves rouges brunes, éplucher les tubercules et les couper en tranches. Les placer dans un plat à four. Mélanger avec le miel, le vinaigre balsamique à l'acétone, l'huile d'olive et le jus de pomme. Assaisonner de sel et de poivre. Faire braiser au four à 180°C (air chaud) pendant environ 35 minutes.
Pour les boulettes de fromage, mélanger le fromage frais avec la ricotta, le parmesan fraîchement râpé, le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Prélever des portions à l'aide d'une cuillère à café et les façonner en boules dans la paume des mains.
Moudre grossièrement les graines de courge fraîches et les déposer sur une assiette - les mélanger à des fleurs séchées si on le souhaite. Roulez-y les boulettes de fromage de tous les côtés. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour la vinaigrette, mélanger le miel avec la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Couper une pomme en fines lamelles.
Répartir les feuilles de salade sur quatre assiettes. Recouvrir avec les betteraves rouges brunes et les tranches de pomme. Arroser de vinaigrette. Déposer 3-4 boules de fromage frais sur le dessus de chaque assiette.
Élégant et vif - c'est ainsi que se présente le design indémodable du cerf vert. Traditionnel dans ses origines, moderne dans sa réalisation, il allie un artisanat d'art à un design contemporain. Chaque pièce est fabriquée à la main et constitue une véritable pièce unique. La céramique de Gmunden est adaptée au lave-vaisselle et au four à micro-ondes.
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