Lena, du blog „Mein leckeres Leben“ a concocté une merveilleuse recette pour un monde haut en couleur !
Voici comment réussir ces tartelettes:
Ingrédients
Pour la pâte (environ 8 pièces)
4 œufs
60 g de sucre de canne brut
3 cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel
60 g de pistaches fraîchement moulues
120 g de farine d'épeautre claire
1/2 cuillère à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
Pour la crème
350 ml de lait
1 sachet de poudre pour pudding à la vanille
1/4 cuillère à café de vanille Bourbon moulue
50 g de sucre de canne brut
250 g de crème fouettée
Pour la garniture
quelques fraises et myrtilles
1 à 2 kiwis
1 mangue mûre
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante, recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Pour le biscuit à la pistache, battez les œufs avec le sucre et la vanille dans un robot ménager pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez l'eau et continuez à battre pendant 1 à 2 minutes.
Mélangez la farine d'épeautre avec les pistaches, le sel et la levure chimique, puis incorporez délicatement au fouet au mélange d'œufs battus.
Répartissez la pâte sur la plaque et faites cuire au four pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement. Découpez des cercles dans le biscuit, environ 16.
Pour la crème, commencez par préparer une crème pâtissière épaisse. Pour cela, portez à ébullition 300 ml de lait avec le sucre et la vanille. Mélangez 50 ml de lait froid avec la poudre pour crème pâtissière jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la crème pâtissière dans un saladier et laissez refroidir complètement.
Battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme et onctueuse. Incorporer enfin la crème pâtissière complètement refroidie à la crème fouettée à l'aide d'un mixeur.
Verser la crème dans une poche à douille.
Garnir deux cercles de génoise avec la crème et décorer le dessus des tartelettes avec des rosettes de crème.
Couper les fruits en morceaux de la taille d'une bouchée et garnir les tartelettes. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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