Lena di „Mein leckeres Leben“ ha ideato un ottimo antipasto per la primavera:
Ecco come preparare una bruschetta perfetta:
INGREDIENTI (PER 4 PORZIONI)
Per la bruschetta primaverile:
8 fette di baguette o ciabatta
200 g di piselli
4 rametti di aneto
150 g di formaggio fresco di capra
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
½ limone biologico, scorza e succo
Sale, pepe macinato fresco
Per i contorni:
Insalata di carote arrosto e vinaigrette alle erbe aromatiche
1 mazzetto di carote novelle
1 cucchiaino di zenzero fresco
4 cucchiai di olio d'oliva
½ mazzetto di prezzemolo
4 rametti di aneto
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di succo di mela non filtrato
½ limone biologico
Sale, pepe macinato fresco
Inoltre:
50 g di gherigli di noci (caramellati in padella con un po' di miele)
Qqualche ravanello
4 uova biologiche
1 cucchiaio di aceto di mele
PREPARAZIONE
Per la crema di piselli, rosolare leggermente i piselli in 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a cottura ultimata.
Metterli in un frullatore e frullarli con 100 g di formaggio fresco di capra, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone e un po' di scorza di limone grattugiata, aneto, sale e pepe fino a ottenere una consistenza cremosa.
Per l'insalata di carote arrosto, pulire bene le carote, ma non sbucciarle. Distribuire le carote su una teglia. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare con zenzero grattugiato, sale e pepe. Cuocere in forno a 170 °C con funzione aria calda per 20 minuti, fino a quando le carote saranno cotte.
Per la vinaigrette alle erbe, tritare finemente lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e l'aneto. Mescolare il tutto con 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di mela e il succo di limone. Condire con sale e pepe.
Versare 2 cucchiai di olio d'oliva con due spicchi d'aglio schiacciati in una padella e scaldare. Tostare le fette di pane su entrambi i lati fino a quando le superfici tagliate saranno ben croccanti. Spalmare 1 cucchiaio di crema di piselli su ciascuna fetta di pane e aggiungere qualche pezzetto di formaggio fresco di capra.
Distribuire un po' di crema di piselli sui piatti, adagiarvi sopra le carote arrostite e condire con la vinaigrette alle erbe.
Se lo desiderate, potete servire questo piatto colorato con fettine sottili di ravanello, noci caramellate e uova in camicia.
CONSIGLIO: UOVA IN CAMICIA
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola, aggiungere l'aceto e un po' di sale.
Rompere le uova una alla volta in una tazza e versarle delicatamente nell'acqua (prima creare un vortice nell'acqua con il manico di un cucchiaio di legno, semplicemente mescolando con movimenti circolari). Modellare l'uovo nell'acqua con il cucchiaio di legno (cioè avvolgere l'albume attorno al tuorlo) e lasciarlo cuocere delicatamente per circa 3-4 minuti sotto il punto di ebollizione (l'acqua non deve più bollire).
Togliere le uova dall'acqua e lasciarle sgocciolare.
