Lena di "Mein leckeres Leben" ha preparato per voi questa deliziosa ricetta autunnale:
Ecco come preparare i rösti:
Ingredienti per 4 persone
Rösti
500 g di zucca Hokkaido, sbucciata e grattugiata grossolanamente
1 gambo di cipollotto
2 uova
1 cucchiaio di burro di mandorle
1 cucchiaio di passata di pomodoro
100 g di parmigiano grattugiato fresco
Sale, pepe del mulino
olio per friggere
Crema di barbabietola
3 tuberi di barbabietola
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
1 cucchiaio di aceto balsamico
150 g di crème fraiche o panna acida
2 cucchiai di pasta di mandorle
1-2 cucchiai di succo di limone, appena spremuto
Per servire:
Qualche fungo a piacere
Un po' di olio d'oliva per friggere
Qualche mandorla
Nasturzio
Sale, pepe del mulino
Preparazione
Per i rösti, mettere la zucca grattugiata (500 g) in una ciotola grande. Tritare finemente il cipollotto. Aggiungere alla zucca tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.
Per la crema di barbabietola, sbucciare i tuberi e tagliarli a cubetti. Disporre su una teglia da forno. Mescolare con olio d'oliva, miele, aceto balsamico, sale e pepe. Arrostire in forno a 180°C per 30 minuti, finché i cubetti di barbabietola non saranno morbidi.
Mettere in un frullatore. Mescolare con il burro di mandorle, la crème fraiche, il sale, il pepe e il succo di limone fino a ottenere una crema fine.
Aggiungere un filo d'olio d'oliva in una ciotola capiente, unire i pomodori tagliati a pezzetti ai cetrioli e friggerli sui lati finché non saranno croccanti (circa 3-4 minuti per lato). Se lo si desidera, aggiungere qualche mandorla e qualche fungo a fette alla fine della padella (quando i marroni di hashish) e farli saltare per qualche minuto. Salare e pepare.
Distribuire la crema di barbabietola nei piatti e disporvi sopra i rösti di zucca. Servire con funghi, mandorle e nasturzio.
Il cervo cerca una casa elegante: il cervo rosso rubino si fa notare per il suo colore forte. In combinazione con il verde, è perfetto anche per un dare un accento colorato e classico. Ogni pezzo è è realizzato a mano ed è davvero unico. La ceramica della Gmundner Keramik è adatta anche alla lavastoviglie e al microonde.
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