Lena di „Mein leckeres Leben“ ama preparare questo sformato durante l'inverno:
Ecco come preparare il gratin
INGREDIENTI (PER 1 STAMPO DA FORNO - 4 PORZIONI)
½ porro
3 spicchi d'aglio
1 piccola zucca Hokkaido
200 g di miglio
4 cucchiai di fiocchi d'avena piccoli
2 uova
150 g di panna acida
200 g di formaggio di pecora
4 cucchiai di sciroppo d'acero
100 g di mandorle
3-4 cucchiai di olio d'oliva
¼ cucchiaino di curcuma
Timo fresco
Sale, pepe macinato fresco
1 cucchiaino di burro per la teglia
Per la salsa di pomodoro
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
400 ml di polpa di pomodoro
2-3 cucchiai di olio d'oliva
Origano fresco o basilico
Sale, pepe macinato fresco
PREPARAZIONE
Tagliare il porro a rondelle sottili e tritare l'aglio. In una padella capiente, soffriggere 2-3 cucchiai di olio d'oliva fino a quando non diventa trasparente.
Tagliare la zucca con la buccia a cubetti. Aggiungere i cubetti di zucca nella padella e rosolarli per qualche minuto. Condire bene con sale, pepe e curcuma. Aggiungere 2 cucchiai di sciroppo d'acero e lasciare caramellare leggermente. Togliere dalla padella 3-4 cucchiai di verdure saltate e metterle da parte per dopo.
Aggiungere quindi il miglio nella padella e mescolarlo con le verdure. Versare acqua o brodo vegetale fino a coprire il tutto. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando il miglio è cotto. Mescolare di tanto in tanto.
Togliere il composto di miglio dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Aggiungere quindi le uova, la panna acida, i fiocchi d'avena e metà del formaggio di pecora. Insaporire bene con sale, pepe e timo fresco.
Imburrare una pirofila. Versarvi il composto di miglio.
Cospargere con la zucca messa da parte, le mandorle tritate grossolanamente e il resto del formaggio di pecora. Infine, irrorare con 2 cucchiai di sciroppo d'acero e un po' di olio d'oliva.
Cuocere in forno a 180 °C con funzione aria calda per circa 25 minuti fino a doratura.
Per la salsa di pomodoro, tritare la cipolla e l'aglio e rosolarli in olio d'oliva fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo sciroppo d'acero e condire con sale e pepe. Lasciare caramellare leggermente per 1-2 minuti. Quindi versare la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere le erbe fresche e aggiustare di sale e pepe, quindi servire con lo sformato di miglio.
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