Sabrina di „Sabrinakocht“ ha preparato per voi un altro dolce dessert per San Valentino:
Ecco come preparare il dolce Esterhazy:
INGREDIENTI
Per l'impasto:
7 uova
230 g di nocciole tritate
100 g di zucchero
Per la crema:
300 ml di latte
20 g di budino alla vaniglia in polvere
20 g di zucchero vanigliato
40 g di zucchero a velo
250 g di burro
Un goccio di rum
Per la glassa al limone:
Marmellata di albicocche
250 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
Un po' di cacao
Un po' d'acqua
PREPARAZIONE
Per preparare il budino, mescolare il budino in polvere con lo zucchero in 50 ml di latte fino a ottenere un composto omogeneo. Portare il latte a ebollizione e poi toglierlo dal fuoco. Aggiungere al latte il composto di budino in polvere mescolato fino a ottenere un composto omogeneo.
Portare nuovamente a ebollizione il latte con il budino in polvere e poi lasciare raffreddare il budino pronto.
Separare le uova e montare a neve gli albumi con 50 g di zucchero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero restante fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporare gli albumi montati a neve e le nocciole al composto spumoso di tuorli e zucchero. Versare l'impasto su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi con funzione aria calda per 10 minuti.
Dopo la cottura, rovesciare immediatamente la torta su una superficie cosparsa di zucchero a velo (preferibilmente su carta da forno) e rimuovere la carta da forno dalla base cotta. Quindi tagliare la base della torta in strisce di uguali dimensioni.
Per la crema al burro, sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso e aggiungere il rum e il budino raffreddato.
Ora stratificare la crema al burro pronta e le strisce di pasta. L'ultimo strato dovrebbe essere una striscia di pasta.
Spalmare la marmellata di albicocche sulla torta già assemblata e glassarla con una glassa liscia a base di zucchero a velo, succo di limone e acqua. (Mettere da parte un cucchiaio di glassa al limone).
Per il motivo, mescolare la glassa al limone rimanente con il cacao, versarla in una sac à poche e spruzzarla in linee rette sulla torta Esterhazy.
Quindi tracciare il motivo con un coltello.
Distribuire le mandorle a scaglie sul bordo della torta.
Lasciare raffreddare per almeno 3-4 ore prima di servire.
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