Lena von „Mein leckeres Leben“ hat in ihrem Garten gestöbert und dieses schöne Herbstgericht kreiert.
Und so gelingt die Zucchini-Kartoffel-Suppe
Zutaten
Suppe
je 1 grüne und gelbe Zucchini
3 Kartoffeln, mehlig kochend
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Frühlingszwiebel
700-800 ml Gemüsebrühe
125 g Creme fraiche oder Schlagobers
2 EL Sesamöl
ein paar frische Basilikumblätter
½ Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Croutons und Crunch
4 Scheiben Schwarzbrot
2 EL Sesam, geröstet
100 g Haselnusskerne
2 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zucchini in grobe Stücke schneiden, Kartoffeln schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebel anschwitzen, Zucchini und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
Creme fraiche oder Schlagobers und Basilikum zugeben und zu einer feinen Cremesuppe pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Topping
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Sesamöl knusprig rösten. Sesam und etwas Salz zugeben, kurz weiterrösten.
Haselnüsse grob hacken und ebenfalls in 1 EL Sesamöl kurz anrösten.
Nach Belieben noch ein paar Zucchinischeiben anbraten und in der Suppe servieren.
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