Heute einmal fleischlos! Lena von „Mein leckeres Leben“ zeigt, wie lecker und schnell die vegetarische Küche sein kann.
Und so gelingen die Fladen
Zutaten
Für die Fladen
800g Karfiol (etwa 1 kleiner Kopf)
2 Eier
150 – 170g Dinkelmehl (Alternativ: Mandelmehl oder Buchweizen)
1 TL Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Olivenöl für das Blech
Für den Belag
1 Zucchini
1 Ziegenkäserolle
ca. 200g Tomaten, passiert
1 Knoblauchzehe
eine Handvoll Parmesan
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für das Basilikumöl
2-3 Hände voll Basilikumblätter
1 Handvoll junge Spinatblätter, nach Belieben
1/2 Zitrone
etwa 80ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühleein paar Rucolablätter und etwas geriebenen Parmesan zur Deko
Zubereitung
Für den Fladen
Karfiol in Röschen teilen und mit dem Messer grob zerhacken. Die Karfiolröschen in einen Zerkleinerer (oder Foodprocessor) geben und fein zerhacken, bis die Masse feucht klebrig wird. Die Karfiolbrösel in eine große Schüssel geben.
Mit den Eiern, dem Mehl, Oregano, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen. (Die Masse ist noch leicht klebrig.)
Kleine, runde Fladen auf zwei mit Backpapier belegte und leicht mit Olivenöl bestrichene Bleche formen.
Die Fladen bei 180°C Heißluft ca. 20-25 Minuten vorbacken bis sie leicht braun sind.
Für den Belag
Die Zucchini in dünne Scheiben oder der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Die Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden.
Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit einer gehackten Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Für das Basilikumöl
Basilikum, Spinatblätter mit Olivenöl fein mixen (im Foodprecessor). Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermixen und abschmecken.
Fertigstellung der Fladen
Die Fladen aus dem Rohr nehmen und mit der Tomatensauce dünn bestreichen (je 1 EL). Mit Zucchini belegen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zuletzt mit den Ziegekäsescheiben belegen.
Bei 180°C noch weitere 15 – 20 Minuten backen bis die Fladen leicht gebräunt sind.
Die Fladen nach dem Backen vom Backpapier lösen und mit dem Basilikumöl beträufeln.
Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan und Rucola oder Spinatblättern servieren.
Sattes Rot, kombiniert mit Gelb und Orange lassen das Design in ein wunderbares Farbenspiel tauchen. Umgeben von einer Welt in Braun- und anderen Rottönen wirkt das Design Landlust frisch und fröhlich. Jedes Stück wird von Hand gefertigt und ist ein echtes Unikat. Gmundner Keramik eignet sich zudem für die Spülmaschine und Mikrowelle.
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