Lena von „Mein leckeres Leben“ hat dieses leckere Herbst Rezept für euch vorbereitet:
Und so gelingen die Rösti:
Zutaten für 4 Personen
Rösti
500 g Hokkaido Kürbis, geschält und grob geraspelt
1 Stange Frühlingszwiebel
2 Eier
1 EL Mandelmus
1 EL Tomatenmark
100 g Parmesan, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten
Rote Rüben-Creme
3 Rote Rüben Knollen
2 EL Olivenöl
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Aceto Balsamico
150 g Crème fraiche oder Sauerrahm
2 EL Mandelmus
1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Zum Servieren:
Nach Belieben ein paar Pilze
Etwas Olivenöl zum Braten
Ein paar Mandeln
Kapuzinerkresse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für die Rösti den geraspelten Kürbis (500 g) in eine große Schüssel geben. Frühlingszwiebel klein schneiden. Mit all den anderen Zutaten zum Kürbis geben und gut vermengen.
Für die Rote Rüben Creme die Knollen schälen und in Würfel schneiden. Auf ein Blech geben. Mit Olivenöl, Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen bei 180°C Heißluft 30 Minuten rösten, bis die Rote Rüben Würfel weich sind.
In einen Mixer geben. Mit Mandelmus, Crème fraiche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer feinen Creme mixen.
In eine große Pfanne etwas Bratöl hineingeben, die Röstimasse esslöffelweise hineingeben und von beiden Seiten knusprig braten (etwas 3-4 Minuten pro Seite). Nach Belieben zum Schluss (wenn die Röstimasse ausgebacken ist) noch ein paar Mandeln und geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und ein paar Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rote Rüben-Creme auf Teller verstreichen und die Kürbis-Rösti darauf anrichten. Mit Pilzen, Mandeln und Kapuzinerkresse servieren.
Hirsch sucht stilvolles Zuhause: Der Rubinrote Hirsch setzt mit seiner kräftigen Farbe auf ein starkes Statement. Kombiniert mit Grün eignet er sich auch perfekt für einen farbenfrohen, klassischen Akzent. Jedes Stück wird von Hand gefertigt und ist ein echtes Unikat. Gmundner Keramik eignet sich zudem für die Spülmaschine und Mikrowelle.
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