Lena von „Mein leckeres Leben“ hat uns das leckere Rezept ihres Topfen-Mohn-Stollens verraten. Perfekt für den Nachmittagstee mit Familie und Freunde:
Und so gelingen der Stollen
Zutaten
für 1 großen Stollen
350 g Dinkelmehl
100 g Rohrohrzucker
1 TL Zimt, gemahlen
¼ TL Vanille, gemahlen
2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
200 g Topfen (Quark)
100 g weiche Butter
2 Eier
Füllung
50 g Butter
200 g Mohn, gemahlen
50 g Rohrohrzucker
100 g Mandeln, gemahlen
150 g Trockenpflaumen, klein gehackt
1 TL Zimt, gemahlen
½ Bio Orange, Abrieb
1 EL Rum
1 Ei
50 ml Milch
außerdem:
50 g Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für die Füllung die Butter zerlassen. Mohn, Zucker, Mandeln, Orangenabrieb und Zimt in einer Schüssel mischen. Ei, Milch, Rum, gehackte Trockenpflaumen und die Butter dazugeben und 10-15 Minuten quellen lassen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Vanille, Backpulver und Salz mischen. Topfen, Butter und Eier zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck (ca.25×35 cm) ausrollen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen.
Die beiden kürzeren Seiten des Rechtecks etwas über die Füllung schlagen. Den Teig von einer der beiden langen Seiten zu ca. einem Drittel aufrollen, dann die andere lange Seite aufrollen und etwas über die andere Rolle legen, so dass die typische Stollenform entsteht.
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
Den Stollen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und 30-35 Minuten fertig backen.
Nach dem Backen den Stollen noch heiß mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Zutaten Gebrannte Zimt-Vanille-Mandeln
für 2 kleine Schüsselchen
200 g Mandeln, ganz
½ TL Zimt, gemahlen
1 Messerspitze Vanille, gemahlen
3-4 EL Ahornsirup
Zubereitung Zimt-Vanille-Mandeln
Die ganzen Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften.
Zimt und Vanille darüberstreuen und vermengen.
Ahornsirup zugeben (jetzt zischt es ein bisschen), die Mandeln glasieren und für 30 Sekunden weiter karamellisieren lassen.
Die gebrannten Mandeln abkühlen lassen.
Saluti dal Salzkammergut: portate la freschezza marittima in casa vostra con blu fiammato e godetevi le barche a vela sul Traunsee, l'aria fresca delle montagne e del lago o l'allegra leggerezza con queste stoviglie. La ceramica della Gmundner Keramik è adatta anche alla lavastoviglie e al microonde.
Il rosso vivo incontra il bianco brillante: se vi piacciono i colori, amerete questo design. E, tra l'altro, fa battere più forte anche il cuore di ogni austriaco. Ogni pezzo è è realizzato a mano ed è davvero unico. La ceramica della Gmundner Keramik è adatta anche alla lavastoviglie e al microonde.
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