Lena di „Mein leckeres Leben“ ha creato una ricetta meravigliosa per un mondo variopinto!
Ecco come preparare i tortini:
Ingredienti
Per l'impasto (circa 8 pezzi)
4 uova
60 g di zucchero di canna grezzo
3 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale
60 g di pistacchi, macinati freschi
120 g di farina di farro chiara
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema
350 ml di latte
1 confezione di budino alla vaniglia in polvere
1/4 cucchiaino di vaniglia bourbon macinata
50 g di zucchero di canna grezzo
250 g di panna da montare
Per la copertura
qualche fragola e mirtillo
1-2 kiwi
1 mango maturo
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C con funzione aria calda, rivestire una teglia con carta da forno.
Per il pan di Spagna al pistacchio, sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia nel robot da cucina per 5 minuti fino a ottenere un composto cremoso, aggiungere l'acqua e continuare a sbattere per 1-2 minuti.
Mescolare la farina di farro con i pistacchi, il sale e il lievito e incorporare delicatamente al composto di uova sbattute con una frusta.
Distribuire il composto sulla teglia e cuocere in forno per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Ricavare dei cerchi dal pan di spagna, circa 16 pezzi.
Per la crema, preparare prima un budino alla vaniglia denso. A tal fine, portare a ebollizione 300 ml di latte con lo zucchero e la vaniglia. Mescolare 50 ml di latte freddo con il budino in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il budino in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente.
Montare la panna fino a renderla cremosa. Infine, incorporare il budino completamente freddo alla panna montata con il mixer.
Versare la crema in una sac à poche.
Farcire due cerchi di pan di spagna con la crema e decorare le tortine con ciuffetti di crema.
Tagliare la frutta a pezzetti e guarnire le tortine. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Provalo subito
Ricetta da scaricare
© Lena Fuchs di "Mein leckeres Leben"
Tortine di frutta colorate
Ricetta
